【スッキリとした桃の香り】Vir-GIN NATURAL PEACH

桃の香りをジンで表現するために、何回もレシピの見直しと試験蒸留を繰り返しました。

なかなか思うような風味が出せずに商品化をあきらめかけた時もありましたが、最後のあがきでそれまで使用した桃の量を何倍にも増やし、さらに香りが出やすいように桃を一度冷凍したうえで、すり潰して使用しました。

その量、なんと３５キロ！

今回出来上がったジンの総量が７５リットルなので、いかに大量の桃を使用したかお分かりいただけるかと思います。

使用した桃は白桃とネクタリン。さらに、桃の香りを押し上げるため「アーモンド」「ラズベリー」「オレンジピール」「バニラビーンズ」「カルダモン」などを加え、スッキリとした桃の自然な香りを閉じ込めることに成功しました。